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Poulet à la Louisiane, suite

J'ai promis à Thierry de poster une recette pour le poulet après avoir tant critiqué la recette "Poulet à la Louisiane" publiée dans la presse française.

Jambalaya de Jan

un poulet en morceaux
une livre de saucisse fumée ou andouille ou jambon fumé
huile végétale
farine
sel
cayenne
2 oignons, hachés
2 piments verts, hachés
½ c. céleri, haché
ail, haché
2 c. riz
4 c. eau
1 cuillère à thé de thym
4 feuilles de laurier

Tranchez les saucisses, brunissez-les dans une poêle. Mettez à côté. Ajoutez de l’huile à la poêle. Rincez le poulet puis mettez-le dans un sac en papier avec la farine, un peu de sel et de la cayenne. Secouez, brunissez-le dans l’huile chaude. Mettez à côté. Sautez l’oignon, les piments, le céleri, et l’ail. Quand les oignons sont clairs, ajoutez tous les ingrédients. Faites bouillir, réduisez la flamme et couvrez jusqu’à ce que le riz soit cuit. Finissez dans un four pour faire sécher le tout.

Mais je tremble de poster cette recette. Je ne suis pas connue comme grande cuisinière. Et j'hésite à faire la cuisine pour mes amis de Louisiane. En plus, le jambalaya est une recette qui est plus populaire à l'est de l'Acadiana. Mais peut-être on verra des commentaires de mes lecteurs et lectrices de Louisiane. Ajoutez vos recettes.

Posted on octobre 20, 2003 at 11:13 PM | Permalink

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